Détail de l'auteur
Auteur Valéry Guedes |
Documents disponibles écrits par cet auteur (31)
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Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Etude de l'amertume en cuisine par des personnalités de la gastronomie. Recettes au goût amer : saumon mi-cuit aux endives confites ; lapin à la bière ; terrine de foies de volaille au romarin ; pâtes aux noix, au romarin et au beurre noisette ;[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019513 Disponible Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ; Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes | Publications Bonnier |Présentation des algues utilisées en cuisine. Recettes : Salade d'algue et de concombre ; Avocat aux algues nori ; Beurre aux algues ; Sandwich saumon fumé-algues-avocat ; Domburi, Tempura de crevettes ; Carpaccio de daurade, framboises, algues [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018979 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes maison pour un brunch en hiver : Salade mozzarella, orange, grenade, menthe et croquette / Oeuf benedicte / Thé parfumé maison / Salade d'hiver aux croûtons et fromage frais / Crumpets / Frittata aux champignons et à la sauge / Salade d[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018656 Disponible Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes de plats confits mis en conserve : citrons confits ; tajine de veau aux citrons confits ; confit de canard maison ; salade de lentilles au confit de canard ; parmentier de confit de poulet ; fruits confits ; cake aux fruits confits.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019421 Disponible texte imprimé
Caterina Rizzo, Auteur ; Jean-Marc Wullschleger, Illustrateur ; Valéry Guedes, Illustrateur | Solar | Cuisine des 7 familles | 2007Découverte de la cuisine italienne à travers une famille qui nous invite à découvrir toute la richesse de son patrimoine gastronomique : leurs meilleures recettes, les secrets de leur préparation et les traditions qui s'y attachent.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.45RIZ Documentaires CDI 014228 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes estivales : Pâtes aux petits pois, courgettes, ricotta et menthe / Poitrine de cochon grillée à la sauge / Salade de céréales / Légumes au barbecue / Maquereaux grillés / Taboulé de chou-fleur / Focaccia aux herbes / Slushies au basilic[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018363 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes à base de fruits et de légumes de saison : Salade de tourteau / Salade romaine grillée au petit épeautre, côtelettes d'agneau / Pâtes aux légumes / Minestrone aux petits pois / Sablés au sarrasin, fraises et crème fouettée.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018847 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes de bouillons : Bol de légumes rôtis, riz noir, bouillon à la coriandre ; Bouillon épicé au lait de coco, boulettes de poisson ; Ochazuke ; Nouilles soba à la courge butternut et aux champignons, bouillon au curcuma ; Bouillon au lard, p[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 020480 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Présentation des différents types de couteaux de cuisine professionnelle et de leur usage. Recettes : Filets de turbot, sauce grenobloise (avec un couteau filet de sole) / Salade tiède de lentilles aux légumes-ravines et lardons (avec un couteau[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 017929 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes de gratins : Gratin d'oignons au gorgonzola / Gratin d'épinards crémeux à l'ail confit / Gratin de pommes de terre à la sauge / Gratin de poireaux au thym et au parmesan / Gratin de légumes succotash / Gratin de fruits rouges au citron [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018341 Disponible Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes gourmandes de hors-d'oeuvre chauds : Poêlée de champignons des bois et uf poché à la truffe / Crème de potimarron et crumble de pain dépice / Velouté de pintade feuilleté / Tempura de langoustines et carottes au beurre doursin / Noix[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018532 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes utilisant la technique de linfusion : Bouillon dashi, boulettes de crevettes / Crème brûlée / Soupe dhiver aux légumes et aux céréales / Huîtres pochées dans un bouillon infusé / Huile aux herbes infusée à froid / Huile au fenouil inf[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018656 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes de gâteaux de fête : Gâteau confettis / Tarte bouquet de roses / Sablés dentelle / Pavlova aux fruits rouges / Moon cake / Gâteau aux framboises et à la crème / Tartelette au caramel au beurre salé et pop-corn caramélisé / Petits cakes [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018105 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Présentation des légumes-racines et de leur usage en gastronomie. Recettes : Carpaccio de boeuf mi-cuit aux radis /Rôti de boeuf à la sauge, purée de céleri / Pintade rôtie aux légumes / Ragoût de boeuf aux légumes-racines / Gratin de panais au [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018012 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes végétariennes avec descriptif en images : Aubergines grillées aux figues, tomates et mozzarella ; Buddha bowl aux pois chiches épicés.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019962 Disponible Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes végétariennes en images : Risotto au safran, courge confite et feta / Tarte aux champignons, mimolette et noix de pécan.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018466 Disponible Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes végétariennes en images : Tarte socca à la courgette / Lasagnes de légumes grillés.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018363 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes gourmandes de poissons : Bar en croûte feuilletée / Turbot sauce hollandaise / Roulés de sole et risotto / Loup farci à l'ancienne / Saint-Jacques rôties en coquille / Langouste flambée au rhum / Blanquette de lotte / Cabillaud Rossini.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018532 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes de quiches : Quiche lorraine / Quiche à l'ail caramélisé / Quiche aux fines herbes et au bleu / Quiche aux épinards, à la féta et aux pignons / Quiche à la ricotta et au thym. Encadré : pâte brisée.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018794 Disponible Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ; Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Le point sur la coquille Saint-Jacques : pêche, anatomie, préparation. Recettes : noix de Saint-Jacques aux câpres et au chou-fleur ; coquille Saint-Jacques sauce grenobloise.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019513 Disponible Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ; Avril Roptin, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recettes à base de différents types de bouillons : Bouillon de boeuf à la citronnelle, lamelles de faux-filets / Bouillon de veau & boulettes de veau au citron confit / Bouillon épicé aux crevettes / Bouillon de poule aux légumes & ravioles aux [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018012 Disponible Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Présentation et usage en gastronomie des superaliments : leurs propriétés nutritionnelles et médicales ; effet de mode mais aussi consommation ancestrale ; la question de la qualité de production et de conservation ; les avantages de la consomma[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018847 Disponible Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Recette de tarte aux fruits, dessert pour quatre à six personnes.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019962 Disponible Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |La redécouverte par les chefs cuisiniers de la technique des bouillons et des sauces : les jus de viande et fonds de sauce dans lhistoire de la gastronomie ; la maîtrise de la technique de liaison, typologie traditionnelle des sauces ; des plat[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018466 Disponible Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Publications Bonnier |Présentation des coquillages et de leur usage en gastronomie. Recettes : Blanquette aux coquillages / Spaghettis épicés aux palourdes et à la tomate / Soupe miso aux coquillages / Amandes de mer, sauce beurre-citron / Bulots et tartare d'algues [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018272 Disponible