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Article de périodique
Les amuse-bouches
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°022 (12/2015) p.28-34
- Auteur : Delphine Brunet
- Photographe : Guillaume Czerw
Recettes de bouchées apéritives pour le réveillon : Tarama maison et flûtes feuilletées / Petits croissants au jambon de Parme / Canapés de boudin blanc au bacon et à la pomme / Toasts au beurre de crevettes / Rouleaux au saumon fumé / Velouté d[...]L'aparté des purées
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°011 (11/2012) p.66-69
- Auteur : Delphine Brunet
Recettes de purées qui peuvent accompagner quelques plats festifs : Purée de potimarron à la badiane / Purée de pois chiches au sésame et piment / Purée de rattes aux éclats de truffe / Purée de panais à la poutargue / Purée de chou-fleur aux oe[...]Cacao enchanté
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.100-107
- Auteur : Delphine Brunet
Recettes à base de chocolat pour les repas de fêtes : Mousses au chocolat et au gingembre ; Cake aux trois chocolats et à l'orange confite ; Carrés moelleux à la courge et au chocolat au lait ; Bûche chocolat-framboise ; Fondant marron-chocolat [...]Chez mon épicier
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°017 (11/2014) p.92-99
- Auteur : Delphine Brunet
Les épices s’invitent pour sublimer ces recettes : Curry de poisson au garam massala, riz épicé aux graines grillées / Brochettes de poulet tandoori compotée d’aubergines / Carpaccio d’ananas au gingembre, citron vert et sirop d’agave / Epaule d[...]La courgette en toute simplicité
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°257 (07/2019) p.50-55
- Auteur : Delphine Brunet
Des préparations à base de courgette : Beignets de courgette ; Gaspacho de courgettes pimenté ; Courgettes farcies au thon et aux olives vertes ; Pâtes aux courgettes panées et aux calamars grillés ; Cake aux courgettes et au citron confit.Desserts : le dénouement approche...
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°011 (11/2012) p.106-111
- Auteur : Delphine Brunet
Recettes des desserts qui viennent couronner le repas festif / Pannacottas au miel et aux fruits de la passion / Tartelettes au citron meringuées / Strudel pomme-raisins-cannelle / Roulé brioché au pavot et aux noix / Petites pièces montées à la[...]Le filet de poulet
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°252 (02/2019) p.30-34
- Auteur : Delphine Brunet
Présentation des différentes manières de cuisiner les filets de poulet. Recettes : Filets de poulet marinés et grillés ; Feuilles de chou farcies au poulet ; Petits rôtis de poulet farcis ; Cordons-bleus à la pancetta.Des garnitures aux petits oignons
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°026 (11/2016) p.90-95
- Auteur : Delphine Brunet
- Photographe : Éric Fénot
Recettes de garnitures pour les fêtes de Noël 2016 : Poêlée de coings et oignons rouges ; Compotée de poireaux, pancetta et noisettes ; Frites de céleri-rave ; Purée de châtaignes aux abricots secs ; Brochettes de pommes grenaille, lard et prune[...]Les gâteaux
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°022 (12/2015) p.128-135
- Auteur : Delphine Brunet
- Photographe : Éric Fénot
Recettes de gâteaux pour les fêtes : Gros gâteau au chocolat / Tarte au chocolat, noix et noisettes / Pavlova aux litchis et fruits de la passion / Christmas cake / Gâteau à l'orange / Tarte renversée aux poires et à la cannelle / Bûche au choco[...]Jolies garnitures
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°039 (12/2019) p.76-83
- Auteur : Delphine Brunet
Recettes de garnitures pour les plats de fêtes de fin d'année : Pommes Anna aux pistaches ; Compotée de légumes aux dattes ; Purée de pomme de terre à la crème et aux morilles ; Endives braisées et croûtons de pain d'épice ; Carottes rôties au m[...]Morceau choisi : le suprême de pintade
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°268 (11/2020) p.28-33
- Auteur : Delphine Brunet
Recettes culinaires à base de suprême de pintade - la partie la plus tendre de la pintade : Tajine de pintade aux châtaignes, fruits secs et citron confit ; Poêlée de pintade aux poires et au miel ; Papillote de pintade, potimarron, patate douce[...]Petits plats à l'état pur
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°026 (11/2016) p.86-89
- Auteur : Delphine Brunet
- Photographe : Guillaume Czerw
Recettes végétariennes pour les fêtes de Noël 2016 : Feuilletés aux shitakés et échalotes ; Canapés de radis noir, poire et crème de chèvre ; Tourte au potimarron et aux noix de cajou ; Terrine de poires au chocolat, banane et tofu soyeux.Des plats parfaitement composés
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°014 (11/2013) p.64-72
- Auteur : Delphine Brunet
Recettes de repas de fête harmonieusement préparés : Filets de canard laqués au gingembre et navets glacés / Goujonnettes de sole aux oeufs de saumon / Cailles farcies, raisin frais et sauce aux morilles / Poulet aux gambas et carottes rôties / [...]Résolument festifs
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.40-46
- Auteur : Delphine Brunet
Recettes de cuisine à base de fruits de mer pour les fêtes de fin d'année : Chair de tourteau aux pomélos, mayonnaise au basilic ; Homard rôti au beurre d'estragon ; Brochettes de Saint-Jacques et gambas ; Pâtes aux palourdes ; Blanquette de la [...]Saint-Jacques, une touche de subtilité
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°014 (11/2013) p.54-56
- Auteur : Delphine Brunet
La coquille Saint-Jacques s'invite au repas de fête. Recettes : Noix de Saint-Jacques au cidre et riz sauvage / Carpaccio de Saint-Jacques, miel, citron vert et purée de céleri / Noix de Saint-Jacques au citron vert, gingembre et purée de potima[...]
