Livre
Décors et présentations : assiettes, plats, buffets froids
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- Auteur : Jean-Pierre Lebland
- Auteur : Olivier Dugabelle
- Editeur : BPI 2006 172 p.
LE METIER DE TRAITEUR, LES PRODUITS, LES RECETTES DE BASE, LE MATERIEL, LES TOURS DE MAIN, LES GRANDES PIECES DE PRESENTATION,COMMENT DISPOSER UN DECOR, DES IDEES DE PRESENTATION.
