Auteur École Grégoire-Ferrandi

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Livre

Ferrandi, l'école française de gastronomie, Paris : le grand cours de cuisine

• • Auteur : École Grégoire-Ferrandi
  • Michel Tanguy
  • Illustrateur : Éric Fénot
• Editeur : Hachette cuisine 2014 695 p.

143 recettes, mais aussi des gestes techniques pas à pas, des conseils professionnels, des « tours de main » de chefs, basés sur les méthodes pédagogiques qui positionnent FERRANDI Paris comme une grande école française de gastronomie.

Cote : 641.59FER

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Livre

Pâtisserie. Ecole Ferrandi : Toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

• Auteur : École Grégoire-Ferrandi
• Editeur : Flammarion 2017 655 p.

Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de Ferrandi Paris ! 1500 gestes, tours de main et techniques : pâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagné[...]

Cote : 641.86FER

Disponible

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